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Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek:

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Abbildungen im Innenteil: S. 4: Katerinina/shutterstock.com; S. 5: SERGEY PLYUSNIN/shutterstock.com; S. 10: blackpixel/shutterstock.com; S. 18: Tatiana Bralnina/shutterstock.com; S. 40: Losangela/shutterstock.com; S. 42/43: annokhotska/shutterstock.com; S. 54/55: Melica/shutterstock.com;S. 74/75: freeskyline/shutterstock.com; S. 98/99: Natasha Breen/shutterstock.com; S. 101: Katerinina/ shutterstock.com; S. 105: Natalia Klenova/shutterstock.com; S. 111: Shyntartanya/shutterstock.com;S. 117: Katerinina/shutterstock.com; S. 122/123: Tana888/shutterstock.com; S. 144/145: SERGEY PLYUSNIN/shutterstock.com; Hintergrundbild: vector illustration/shutterstock.com

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Dieses Buch ist allen gewidmet, die die richtigen Entscheidungen für ihre Gesundheit treffen möchten.

Inhalt

So wichtig ist Wasser

Jeder weiß natürlich, dass das Trinken von Wasser gesund und notwendig ist, aber viele nennen obige Ausflüchte als Grund, warum sie nicht genug davon trinken. Die Rezepte in diesem Buch sorgen dafür, dass Ihr Wasser in Zukunft aromatisch, schmackhaft und alles andere als langweilig ist. Von einfachen Wasserdrinks mit nur ein oder zwei Zutaten bis hin zu extravaganten spritzigen Kreationen für Gäste: Die folgenden Rezepte bieten unzählige Möglichkeiten, Ihrer Gesundheit mit Antioxidantien und viel Wasser einen Kick zu geben.

Leonardo da Vinci sagte einmal, dass »Wasser die treibende Kraft aller Natur« sei. Wasser ist aber auch ein Grundbaustein des menschlichen Körpers, der für unsere physische und psychische Gesundheit absolut unerlässlich ist.

Fast 70 Prozent unseres Körpers bestehen aus Wasser. Gehirn, Knochen, Organe und Zellen brauchen Wasser für den Transport von lebenswichtigen Nährstoffen. Es hilft bei der Verdauung, verteilt Elektrolyte und Mineralstoffe und unterstützt den Entgiftungsprozess. Deshalb ist es so wichtig, täglich eine ausreichende Menge Wasser zu sich zu nehmen.

Untersuchungen zeigen, dass die meisten Menschen nicht genug Wasser trinken; sie sind chronisch dehydriert. Eine Dehydration fördert Entzündungen in Zellgewebe und -membranen und wirkt sich auf viele Körpersysteme negativ aus. Die Haut leidet darunter, was zu vorzeitigem Altern, Falten und Pigmentflecken führt. Die Verdauung wird in Mitleidenschaft gezogen und reagiert mit Unverträglichkeiten und Verstopfung. Das Gehirn leidet unter Konzentrationsmangel. Auch das Muskelsystem ist betroffen, was sich in Form von Müdigkeit, Anspannung und Gelenkschmerzen äußert. Chronische Dehydration kann tatsächlich ein Hauptfaktor für viele Krankheiten und die Ursache von Kopfschmerzen, Verdauungsproblemen und Übergewicht sein.

Auch unser Gehirn besteht vorwiegend aus Wasser. Ausreichende Hydration ist für den Transport von chemischen Botenstoffen zwischen Gehirn und Gewebe notwendig. Mehrere US-amerikanische Forschungsberichte bestätigen, dass ausreichendes Wassertrinken die Konzentration fördert und die Produktivität steigert. In vielen Lehrstätten und Büros wird aus diesem Grund sinnvollerweise frisches Trinkwasser immer griffbereit zur Verfügung gestellt.

Viel zu trinken hilft beim Abnehmen und beim Halten des Idealgewichts. Wer mindestens acht Gläser Wasser am Tag trinkt, nimmt 200 Kalorien weniger zu sich als jemand, der weniger trinkt. Denn Durst wird oft mit Hunger verwechselt, wodurch man eher mehr isst, anstatt mehr zu trinken. Man sollte also vor den Mahlzeiten Wasser trinken, denn so ist der Durst erst mal gestillt und man wird schneller satt, statt zu viel zu essen. Eine Studie der American Chemical Society bewies, dass das Trinken von Wasser den Ruheenergiebedarf von Kindern und Erwachsenen um bis zu 25 Prozent steigert. Wer viel Wasser trinkt, verbraucht also im Ruhezustand mehr Kalorien als andere. Beim Abnehmen sollte generell viel Wasser getrunken werden!

Eigentlich kennen wir die gesundheitlichen Vorteile eines regelmäßigen und ausreichenden Wasserkonsums. Es kommt aber darauf an, dieses Wissen im Alltag auch tatsächlich umzusetzen! Befolgen Sie die folgenden Regeln, um Ihre tägliche Wasseraufnahme zu steigern:

Trinken Sie vor jeder Mahlzeit ein großes Glas Wasser (etwa 250 Milliliter). Das dient der Hydration und bewirkt außerdem, dass Sie anschließend weniger essen.

Trinken Sie morgens innerhalb von 15 Minuten nach dem Aufwachen ein Glas Wasser. Stellen Sie dazu jeden Abend ein großes Glas Wasser auf Ihren Nachttisch und trinken Sie es morgens als Allererstes aus. Geben Sie frische Zitrone oder ätherisches Zitronenöl dazu (siehe Seite 28), um die Entgiftung des Gewebes anzuregen.

Bewahren Sie stets einen Krug mit Infused Water, also ein mit Obst, Kräutern oder Gemüse aromatisiertes Wasser, im Kühlschrank auf. Wenn schmackhaftes Wasser immer verfügbar ist, wird es auch häufiger getrunken.

Tragen Sie immer eine Flasche Wasser bei sich. Man trinkt naturgemäß im Laufe des Tages mehr, wenn das Wasser griffbereit ist. Eine Wasserflasche lässt sich leicht zur Arbeit, zur Schule oder zum Sport mitnehmen. So trinkt man ganz nebenbei mehr.

Bevor Sie etwas naschen oder zwischendurch essen, trinken Sie ein Glas Wasser und warten Sie 15 Minuten. Falls Sie dann immer noch Hunger haben, essen Sie etwas Gesundes. (Mit diesem einfachen Trick ersparen Sie Ihren Hüften im Schnitt täglich 200 Kalorien.)

Ersetzen Sie Kaffee durch Tee. Koffeinfreie Kräuter- und grüne Tees zählen als Wasserkonsum, schwarzer Tee und Kaffee hingegen nicht.

Machen Sie Wasser durch die Zugabe von Obst, Gemüse und Kräutern schmackhafter. Beim Restaurantbesuch können Sie die beigefügten Zitronen-, Limetten- oder Orangenspalten im Wasser auspressen oder fügen Sie einen Tropfen Ihrer mitgebrachten ätherischen Öle hinzu. Und zu Hause können Sie natürlich die zahlreichen in diesem Buch enthaltenen Rezepte für Infused Water ausprobieren!

Die Wahrheit über Getränke

Nicht alle Getränke sind gleich gut. Viele Menschen, darunter sogar einige Wissenschaftler, sind der Ansicht, dass künstlich aromatisierte Getränke auf Wasserbasis, Softdrinks und Energydrinks akzeptable Hydrationsmittel sind. Auch wenn diese Getränke Wasser enthalten, hydrieren sie jedoch den Körper nicht wie in der Werbung versprochen. Und noch schlimmer: Oftmals enthalten sie wirkungslose und manchmal sogar giftige Inhaltsstoffe. Viele solcher Getränke beinhalten Konservierungsstoffe, Lebensmittelzusätze, raffinierten Zucker oder Süßstoffe, Farbstoffe und künstliche Aromastoffe, die schädlich sind. So stecken in Coca-Cola 10 Prozent Zucker sowie diverse künstliche Zutaten. In einer 1-Liter-Flasche sind also gut über 30 Stück Würfelzucker enthalten. Isotonische Getränke sind mit etwa 6 Prozent Zucker nicht viel besser. Der übermäßige Konsum von Zucker schadet unserer Gesundheit und verursacht Insulinresistenz, Diabetes und Übergewicht sowie Entzündungen, die wiederum weitere Krankheiten nach sich ziehen.

Manche Menschen greifen wegen der Schädlichkeit von Zucker zu Getränken mit künstlichen Süßstoffen, die keine Kalorien haben. Synthetisch hergestellte Süßstoffe sind jedoch genauso ungesund wie raffinierter Zucker, wenn nicht sogar noch ungesünder! Sie verursachen ebenfalls Insulinresistenz, die zu Diabetes und Adipositas führen kann. Außerdem stehen sie in Verdacht, neurologische Schäden und eine Beeinträchtigung der Gehirnfunktion bewirken zu können.

Abgesehen von den Süßstoffen, ob nun natürlich oder künstlich, enthalten solche »Diät«- oder »Zero«-Getränke auch noch viele weitere Inhaltsstoffe, die nicht besonders gesund sind. Konservierungsstoffe, Lebensmittelzusätze, Farbstoffe und künstliche Aromastoffe wurden alle schon mit einer ganzen Reihe von leichten bis schweren gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, von Allergien bis hin zu Krebserkrankungen. Generell sollten diese Zutaten vermieden werden, vor allem in Getränken, die wir täglich konsumieren.

Die Vorteile von Infused Water

Infused Water bietet eine gesunde und köstliche Alternative zu den derzeit im Handel angebotenen Getränken. Die Kombination von Obst, Gemüse, Kräutern, Gewürzen und ätherischen Ölen mit Wasser liefert dem Körper die Hydration, die er braucht, um Entzündungen zu bekämpfen und Nährstoffe zum Zellgewebe zu transportieren. Die Zutaten enthalten darüber hinaus viele Antioxidantien, die mithelfen, die vom Körper erzeugten freien Radikalen zu bekämpfen – das sind Moleküle, die verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen und die Alterung von Zellen und Gewebe beschleunigen. Antioxidantien sind vor allem für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.

An Früchte als Zutat denkt man bei Infused Water als Erstes, weil sie ein so köstlich-frisches Aroma abgeben. Manche Früchte, wie etwa Zitronen und Orangen, müssen vorher aufgeschnitten, andere, wie Erdbeeren und Heidelbeeren, können ganz ins Wasser gegeben werden. Die leckeren und nahrhaften Säfte vermischen sich meist besser mit dem Wasser, wenn das Obst aufgeschnitten wird. Außerdem sieht es auch schöner aus. Wenn Sie eine kleine Wasserflasche verwenden, schneiden Sie die Früchte entsprechend kleiner, damit sie weniger Platz einnehmen.

Gemüse ist wegen seines Nährstoffgehalts eine hervorragende Zutat für Infused Water. Früchte schmecken vielleicht besser, aber Gemüsesorten enthalten einfach mehr Nährstoffe pro Portion. Auch das Gemüse sollte man in Scheiben schneiden oder würfeln, damit die Nährstoffe im Wasser freigesetzt werden.

Eine weitgehend gesunde Ernährung, die stark auf Obst und Gemüse setzt, kann das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Herzerkrankungen senken und vor bestimmten Krebsarten schützen. Die in Obst und Gemüse enthaltenen Ballaststoffe senken zudem auch das Risiko, adipös zu werden oder an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Inhalt

So wichtig ist Wasser

Kapitel

1

Die Wahrheit über Getränke

Die Vorteile von Infused Water