Details
Alimentos Pospandemia
Asistimos a un cambio radical en el modo de comer: desde carne producida en impresoras 3D hasta hongos hiperproteicos, el antiguo paradigma de la industria alimentaria llegó a su fin.|
4,99 € |
|
| Verlag: | Mb Cooltura |
| Format: | |
| Veröffentl.: | 11.04.2021 |
| ISBN/EAN: | 9789877445985 |
| Sprache: | spanisch |
| Anzahl Seiten: | 35 |
Dieses eBook erhalten Sie ohne Kopierschutz.
Beschreibungen
El paradigma de alimentación con el que la humanidad llegó al siglo XXI ya no es viable. Ni las millas que recorren los alimentos, ni el desperdicio de comida, ni los flagelos como la obesidad, la diabetes o los trastornos cardiovasculares, provocados directamente por los alimentos y que se relacionan con un 70% de las muertes del mundo. No se trata solamente de sustituir los alimentos a base de animales, ni de la contaminación ambiental que provoca la ganadería, sino de la posibilidad de cambiar las reglas de juego a través de una alimentación nutritiva accesible para el mundo, una especie de democratización (y descentralización) de las proteínas. La tecnología será la matriz del nuevo paradigma. El futuro de la alimentación incluye carne de matriz compleja producida en impresoras 3D, hongos hiperproteicos, micoproteína y otras fermentaciones; ingeniería biológica y un campo aún por explorar en términos de diseño de alimentos para beneficiar directamente nuestra salud.
De la escasez a la abundancia
La vaca y su disrupción final
Proteínas de hongos
Mucho más que un bistec
Ingeniería biológica, tecnología y granjas de fermentación
Blockchain e Inteligencia Artificial en la industria de alimentos
El futuro inmediato: qué comeremos y cómo
Las empresas "food-tech" no dejan de crecer
Cómo son las hamburguesas imposibles
La democratización de la micoproteína
Panorama mundial de la alimentación
Ingeniería biológica, un campo aún por explorar
La vaca y su disrupción final
Proteínas de hongos
Mucho más que un bistec
Ingeniería biológica, tecnología y granjas de fermentación
Blockchain e Inteligencia Artificial en la industria de alimentos
El futuro inmediato: qué comeremos y cómo
Las empresas "food-tech" no dejan de crecer
Cómo son las hamburguesas imposibles
La democratización de la micoproteína
Panorama mundial de la alimentación
Ingeniería biológica, un campo aún por explorar
Sociólogo, miembro del grupo de investigación sobre cultura digital y teoría de redes, colaboró como columnista en diversos periódicos. Actualmente dicta conferencias en distintos países de Europa, en Canadá y en los Estados Unidos.
Diese Produkte könnten Sie auch interessieren:
